简单家常凉菜的做法
凉菜除了凉拌黄瓜、凉拌海带丝或者金针菇,你还会做什么呢?凉菜一般是当成开胃菜来吃的,真正能作为主菜的很少,能做出几道上得了台面的凉菜,就是很了不起的了。在没什么胃口的时候,吃点凉菜就能马上食欲大增。家常凉菜怎么做呢?跟小编一起往下看看吧。
(1)茼蒿拌豆渣
材料:
A:茼蒿250g、黄豆渣80g、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、玉米淀粉1/2小匙、鲑鱼香松1+1小匙。
B:砂糖1/2小匙、糯米醋1/2小匙、香油1小匙、烤芝麻少许(可不放)。
步骤:
1、茼蒿洗净切段。准备一锅滚水,减肥美容菜谱根部先入滚水中约5秒后再放叶子的部分。烫约1分钟左右后捞起沥干备用。
2、豆渣中加入盐+黑胡椒+加玉米淀粉+鲑鱼香松1小匙,搅拌均匀。
3、起一油锅,入少量的色拉油后将做法2豆渣入锅中小火炒出香味(豆渣炒到有少许金黄色)。
4、炒好的豆渣移入烫好的茼蒿菜中,材料B全部加入后稍做拌匀即可,最后再洒热剩余的1小匙鲑鱼香松,完成。
(2)凉拌嫩豆腐
材料:盒装嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
步骤:
1、将豆腐倒扣入深盘内。
2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
(3)拌香黄豆
材料:黄豆二斤、食盐一两、酱油一两、黄酒五钱、五香粉五钱、葱花二钱。
步骤:
1、将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里。
2、加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右。
3、移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀。
4、汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。
5、吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
(4)凉拌茄子
材料:长茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
步骤:
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中(蒸茄子的时候垫上竹帘,避免茄子有过多的水分)。
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均即可上桌。
(5)渝味辣白菜
材料:娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋。
步骤:
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上竹帘,避免茄子有过多的水分)
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均即可上桌。成条;2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中;3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分;4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
小结:肉类的菜最好是煮熟了吃,有些蔬菜如果经过热水煮会破坏营养,这一类的蔬菜就很适合做凉菜,大家可以选择能直接吃的蔬菜来凉拌。
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