重庆私房菜 正宗重庆风味家常菜做法
生活在重庆是非常幸福的事情,再也没有一个城市能够像重庆这样,经济条件好,人们的生活还如此悠闲,该忙的时候认真忙,忙完了就什么都不管,吃喝玩乐,打牌喝茶就好。能吃是福,会吃更是本事,而重庆人在吃这一方面,就是非常有本事。中国小吃文化,今天带大家来看一看经典的重庆私房菜,有空的话,自己在家里学着做吧。
六、口水鸡
食材:鸡腿2只、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒、花生、芝麻、色拉油、料酒、醋、生抽、白糖、鸡精。
做法:
1、凉水入锅,放入鸡腿,葱姜,料酒适量,大火煮开后转中火煮5分钟,关火后焖10分钟。
2、捞出浸冰水。
3、切好码在盘里。
4、黄飞红花生压碎。
5、锅里放5小勺色拉油,放入花椒小火煸香后捞出。
6、将做好的花椒油倒入辣椒粉中,红油就做好了。
7、将3勺醋,2勺生抽,半勺白糖,鸡精,葱姜蒜末加入到做好的红油中,口水鸡调料就做好了。
8、将做好的调料淋到切好的鸡肉上。
9、撒上花生碎和芝麻即可。
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