如何制作小零食 零食的做法大全
小时候总是不明白,为什么每天都要吃没什么味道的米饭,而不是吃自己喜欢的零食,为什么外面卖的五毛钱零食比家里的饭菜好吃这么多。外面卖的零食确实很不健康,想要再感受一下当时那些零食的味道吗?不妨一起来特色小吃栏目学习零食的做法吧!
(1)牛肉粒
材料:牛肉500g、葱1根、姜1大块、花椒15g、干红辣椒15g、熟白芝麻适量、料酒2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽2汤匙(30ml)、白糖4汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、希杰烤肉酱(辣味)适量。
步骤:
1、牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时,干辣椒剪成段,葱切段,姜切片。
2、将牛肉的水分挤干,加入料酒。
3、加入少许盐。
4、放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟。
5、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱。
6、再调入鸡精,搅拌均匀待用。
7、锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火。
8、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲。
9、放入腌制好的牛肉。
10、加入调好的料汁。
11、充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁。
12、菜单中选择“炖煮”功能,时间设置为40分钟,按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻。
(2)太妃糖
材料:纯黑咖啡粉10克、淡奶油200克、细砂糖75克、麦芽糖30克。
步骤:
1、麦芽糖放入奶锅。
2、加入细砂糖。
3、接着加入咖啡粉,咖啡粉品质越高味道就越浓郁。
4、最后加入淡奶油,再放入电磁炉全程小火加热搅拌,直至细砂糖和麦芽糖融化,咖啡粉全部溶解。
5、小火一直加热到锅内液体开始沸腾冒泡,用刮刀不停搅拌,防止底部变糊。
6、煮到液体慢慢变稠,滴落的花纹不会立即消失即可离火。
7、然后装入硅胶裱花袋或微凉的时候装入裱花袋,再挤入模具中,太热就带上隔热手套。
8、挤好后用刮刀或者勺子底部沾点水然后将糖的表面压平。
9、再放入冰箱冷藏至完全凝固即可脱模。
(3)辣炒凤爪
材料:鸡爪1000克、红美人椒、青线椒、洋葱、白芝麻、韩国辣酱、韩国蒜蓉辣酱、番茄酱。
步骤:
1、将鸡爪洗净中间切段。
2、凉水入锅大火烧开后转中火炖30分钟,炖好的鸡爪取出过凉备用。
3、将三勺韩国辣酱、三勺韩国蒜蓉辣酱、三勺番茄酱调成一个混合酱汁。
4、锅中烧油、油热后将混合酱汁入锅中小火炒制。
5、将炖好的鸡爪入锅炒制。
6、炒制酱汁粘稠,让酱汁均匀包裹住鸡爪,撒上白芝麻,装盘时盘子底铺一层洋葱丝即可。
(4)杏仁瓦片
材料:蛋白40克、黄油25克、低粉15克、杏仁片55克、糖粉40克、香草精1/4小勺。
步骤:
1、黄油隔热水融化备用。
2、蛋白中加入糖粉搅拌均匀至糖融化。
3、接着加入步骤一中的液态黄油,拌匀;再加入几滴香草精,同样用手动打蛋器搅匀。
4、筛入低粉,搅拌至无颗粒。
5、最后加入杏仁片,用刮刀拌匀。
6、用个小勺子取一小点面糊摊开铺平在铺了油纸的烤盘上,不用放太多,因为烤的时候会化开,记得要摊开摊均匀。
7、再放入预热的烤箱中层,上下火175度,烤6分钟左右即可,如果想要更脆一点可多加2分钟。
8、出炉后趁热放在擀面杖上或用筷子塑形,冷却后就变脆了。
(5)山楂卷
材料:山楂600克、白砂糖120克。
步骤:
1、准备新鲜山楂。
2、将山楂去核,可以直接用刀切开用小勺挖掉核。
3、将山楂放到料理机桶里,加入500克水,打成泥。
4、倒入锅里,加入白糖。
5、一边搅拌一边煮至浓稠。
6、倒在硅胶垫上,用刮刀刮得薄薄的,卷起来。
小结:那些我们觉得很好吃的零食,其实都放了非常多的添加剂和调味品,自己做出来的零食不管味道怎么样,起码吃得放心,身体健康还是很重要的。
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