各种小吃饼的做法 饼类特色小吃做法大全
除了米饭和面条,我们吃的最多的主食应该是饼了,特别是早上,没有时间去熬粥或者炒菜,最省时间又方便的早餐就是街上卖的各种饼了。各式各样的饼也是我们的特色小吃,今天就跟着小编一起来学习一下各种特色饼类小吃的做法吧。
(1)胡椒饼
材料:酵母、细白砂糖、中筋面粉、低筋面粉、猪油、猪肉、酱油、麻油、米酒、胡椒粉、食盐、葱花、牛奶、白芝麻。
步骤:
1、将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀,并继续搅拌到面团光滑,取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min;等待期间,可以将肉馅原料都放进搅拌碗里,将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待,同时切葱粒。
2、发面面团静置结束前10min将油酥原料混合。
3、把发面团的空气压出来,然后将油酥包进去,之后擀成长方形面团。
4、从长边开始卷起,均匀地切成16份。
5、切面朝上,擀平(外薄中间厚)。
6、将肉馅裹进面皮用虎口收紧,然后放上些葱粒,然后捏合即可。
7、在面团上涂上蛋液,再粘上白芝麻即可入烤箱。
(2)石头疤饼
材料:面粉450克、鸡蛋56克、酵母粉2克、枣泥适量、食盐3克、色拉油50克。
步骤:
1、面粉250克加入鸡蛋、色拉油和盐搅拌均匀,50克发面团撕成小块放入面和油混合的面团里,在加入水揉匀揉透成光滑的面团,饧10分钟。
2、面团分成12个小剂子,滚圆,压扁,包入枣泥。不加枣泥馅的石头饼,在压扁的圆饼上撒些芝麻,用擀面杖擀成一毫米厚的圆片。
3、捏紧口,封口朝下。在上面撒些芝麻,用擀面杖擀成约半厘米后厚的圆饼。
4、石子放入烤盘里,在放入250度的烤箱预热7-8分钟。石子第一次用,要在上面均匀地抹些食用油。
5、将预热好的石子从烤盘中取出1/3,把圆饼放在烤盘里的石子上,在把取出的石子压在上面。
6、放入烤箱250度烤10分钟。不加馅的饼烤5分钟。
(3)香椿酥饼
材料:面粉200g、香椿100g、盐、椒盐适量。
步骤:
1、将香椿切碎。
2、准备好香椿,加半勺盐拌匀,腌制十分钟左右。
3、准备好面粉,倒入适量清水,慢慢搅拌均匀,再揉成面团。
4、锅中倒入油,烧至九成热。准备小半碗面粉,将热油慢慢淋入面粉中,一边搅拌均匀,调成油面糊。
5、将面团揉成小面团,再擀成需要大小的面皮,刷上油面糊,将香椿末平铺在面皮上,撒少许椒盐,卷起来,揉成团,再擀成面饼。
6、锅中倒入油,将擀好的面饼放入锅中,煎至一面微黄后,翻边煎另一面,煎至酥脆时盛出,置于砧板上,切块,就可以食用了。
(4)椒香煎饼
材料:面粉400g、水1000g、花椒叶子适量。
步骤:
1、花椒叶子冲洗干净,剁碎备用。
2、面粉中加入少量水朝一个方向搅拌。
3、搅拌匀再加入少量水搅拌,一直搅拌至无颗粒。
4、边搅拌边加水,直到用勺子舀起倒下能成一条线。
5、放入剁碎的花椒叶子,搅拌均匀。
6、电饼铛预热后,用油刷刷少量油,舀一勺面糊倒入,提起电饼铛转,让面糊完全摊开。
7、盖盖子,等面糊成型后,翻面再烙几分钟即可。
8、线椒切碎,肉沫剁碎,葱切碎,姜切片,炒锅烧油,先下入肉沫煸炒至变色捞出,锅底留油放入葱姜和线椒煸炒,调入适量生抽,再倒入肉沫,调入适量白酒翻炒匀,调入适量盐炒匀即可。
小结:家里常备着面粉,想要吃饼的时候随时就可以做,如果特别喜欢吃饼,还可以再买一个烤箱,学完了传统的饼类小吃,还可以学一学西方的薄饼、披萨饼之类的美味。
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