月亮虾饼的做法 台湾油炸小吃怎么做
台湾夜市小吃近年来大受追捧,面对如此品类众多的美味夜市小吃中,以鲜虾泥为主要馅料炸至金黄酥脆的月亮虾饼,肯定是不容错过的。下面,特色小吃栏目就教大家在家怎么做出美味的月亮虾饼。
主料
虾肉猪肥膘肉60克
辅料
盐香油
材料
鲜虾200克、猪肥膘肉约60克、鲜马蹄30克、鸡蛋1个、鱼露1勺、蚝油1勺、糖1小勺、香油1小勺、白胡椒粉适量、姜末1小勺、香菜末1小勺、马铃薯淀粉1勺(马蹄是季节性的食材、没有可以不放,放上后口感很好)
月亮虾饼的做法
1、将主料鲜虾准备好
2、将猪膘肉切丁后剁成泥
3、虾去头壳虾线,切丁后用刀背剁成虾泥
4、将马蹄切成细小的丁儿和主料放在一起
5、放入鸡蛋1个和各种调味料
6、搅拌均匀后,用手反复摔打馅料(这样可以使月亮虾饼馅Q弹美味)
7、准备好春卷皮,裁成圆形
8、取一片饼皮,把馅料放在中间,摊平
9、盖上另一片饼皮
10、用刀背压平
11、用牙签扎上小孔儿
12、做好的虾饼
13、油温至七成热放入虾饼,中小火炸制,注意翻面
14、至金黄色,捞出沥油,用吸油纸将多余油脂吸干,蘸泰式甜辣酱食用极佳
制作窍门:
1、虾饼好吃要费点功夫,猪膘肉要剁泥,鲜虾要用刀背砸成泥,料理机虽然方便但是嚼碎后的口感差得多。马蹄的添加起点睛的作用。
2、馅料搅拌的过程的摔打动作可使虾馅弹滑美味。
3、泰式风味调料鱼露和蘸料泰式甜辣酱必不可少,鱼露超市进口区都有,口味鲜美备一瓶很有必要。
小结:这个小吃在家里操作,确实是有点麻烦。小编通常都是买半成品,不需要解冻,160度油温直接炸3-4分钟就可以吃咯。是不是很方便呢?
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