哈尼族美食 哈尼族有哪些特色美食
哈尼族在过去的时候,他们每天都是吃两餐的,主要的食物就是稻米,有的时候也会吃一些玉米之类。那么关于哈尼族的美食文化,你具体都了解多少呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
哈尼族人平时的主食就是米饭,当然有的时候也会吃一些玉米之类的为主食。有的时候也会吃一些米线、卷粉之类的,这些为主要的食物。当地人也有很多油特色的食物,都是当地的特色。
不论平时或节日每餐必不可少的是豆豉。擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各种风味菜肴。如白旺是用凝固的家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒、和生肉制成的。
饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好,所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒,醇香、甜蜜;喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸,然后再放入茶叶煨煮,待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。西双版纳的僾尼人都喝鲜茶,茶叶都是现喝现采的老叶,有的甚至是带枝的老叶。烧茶时先将鲜茶用火烤至微黄或焦糊,然后投入沸水内,煮沸即可饮用,鲜茶有一种苦涩味,但能消暑解渴。
哈尼族过去认为火是家庭的生命,对火很敬畏,必须保护火种长久不息。每家都有数个不同的火塘。火塘的火不仅要烟火不断,而且每个火塘的用处也不能弄混。一般一个火塘煮小锅饭、炒菜用;一个火塘支有蒸锅,专门用来蒸制食品;还有个火塘只煮猪食,从不乱用。
典型食品:哈尼族地区物产丰富,烹饪方法独特,具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等,比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。
就像全国唯一的哈尼族自治县墨江的双胞节一样,都会宴请嘉宾摆上长街宴。
哈尼族最有特色的就是百米长宴,百米长宴席一般都是由全村人聚聚在一起,然后大家边吃边聊,这种饮食业创造了吉尼斯世界纪录。百米长宴当地非常的欢乐,大家都沉浸在这种气氛当中。
小结:哈尼族的人平时喜欢喝茶还是酒,当地人都有自家酿造白酒的风俗。哈尼族对于茶叶是非常有讲究,一般茶叶的制作以及茶叶的煮都是自己亲自操刀的。哈尼族人对于火是非常敬佩的,当地人每家每户都会有火塘。
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