海南小吃清补凉 海南夏季最受欢迎美食
清补凉,这个名字取得很不错,听起来就觉得凉爽,要是真的吃上一碗,夏季的燥热一下子就会被赶走,全身只剩下凉快舒爽。清补凉是海南夏天海边卖得最好的特色小吃,也是来海南必吃的美食。清补凉是什么呢?一起往下看看吧。
夏天不仅要降火清热,还需要祛湿,夏天生活在海边的海南人,身体里的湿气很重,所以需要既清凉又祛湿的食品,而清补凉刚好就达到了所有要求,成为了路上人手一碗的人气美食。清补凉没有固定的食材,可以根据需要自己来添加。
材料配方通常有以:绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏,并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水,亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤,但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现,不同地区有其独特的风味和食疗效果。
清补凉的故事:
传说,秦始皇一统七国之后,开始手平定岭南地区的百越之地。公元前219年,秦始皇任命“屠睢”为主将、“赵佗”为副将率领50万大军平定岭南,大军推进至岭南一带。
由于岭南属东亚季风气候带,具热带、亚热带季风海洋性等气候特点,中原的士兵不适应南方的湿润气候,纷纷得病,军队战斗力大减,屡战屡败。正当众将士束手无策之时,随军大夫研发了一种药食两用的粥,以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米为原材料,经过加工后礳成浆状食之。
服用后人感镇静、精力充沛,军队重新作战勇猛。赵佗感慨的说,食之清热气、补元气、此物可称清补凉也。为了保证战斗力,赵佗命令其部下每天晨起必须食用一碗清补凉,秦朝灭亡后,赵佗起兵兼并桂林郡和象郡,在岭南地区建立起南越国,自称“南越武王”。建都番禺,即今广州市。他在位66年,是名符其实的“长寿翁”。
中国的药膳源远流长,从宫廷到民间广为传播。据有关学者统计,自汉初到明末,有关药膳的著作已有300多部。而今有关食疗药膳的著作更是色彩纷呈,应用空前广泛,以至出现了一些专门的药膳餐馆。在人们的生活中,药膳得到普及,在国外也享有盛誉,备受青睐。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。
清补凉瘦肉汤的做法:
材料:瘦肉250克、生熟薏米10克、莲子5克、百合5克、淮山10克、玉竹5克、茨实5克。
步骤:
1、把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。
2、洗净全部清补凉配料。
3、把适量的清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成,用盐、生抽适味即可。
小结:清补凉里面加入了挺多食材,它们有的降火清凉,有的滋补养身,这样综合起来才不至于太凉伤胃,和在闽南地区吃到的烧仙草不同,清补凉还带有药膳功效。
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