怎么做油炸小吃 油炸美食简单做法
如今大多数人只要上街的话,一定满眼都是各种小吃吧。除却海蛎煎、臭豆腐、葱油饼、煎蛋饼……这些大众的小吃。你可知道油炸香蕉吗?如果你好奇的话,不妨来特色小吃栏目了解一下吧!
(1)油炸香蕉
食材:香蕉4个、鸡蛋2个、淀粉、植物油、精白糖适量。
做法:
1、把香蕉去皮,切成横切成1厘米左右的小段,待用。
2、把鸡蛋去壳打匀,打匀后加入适量淀粉再打匀,注意,不要太干了。
3、再把切好的香蕉放进去,让香蕉块外面包上一层刚刚调好的东西。
4、把油放进锅里,加热至3成热,用筷子把香蕉块一个一个夹起来放进油锅里炸。
5、等炸到金黄色,就可以捞出置于盘中,趁热撒上精白糖在上面。
6、待其冷却后,美味的点心就做好了。
(2)香酥炸素丸子
食材:胡菠萝6根、香菜1小把、粉丝1把、馒头1个、白面1-2杯、五香粉1大匙、白胡椒粉1小匙、盐适量。
做法:
1、馒头弄成小块儿用清水浸泡,水量与馒头持平即可。
2、胡萝卜擦成丝备用。
3、胡萝卜擦成丝剁碎,香菜切末,粉丝剁碎备用。
4、加入五香粉。
5、加入白胡椒粉和盐。
6、放入浸泡好的馒头。
7、用手抓均匀。
8、加入白面继续抓均匀。
9、等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了,油锅6成热,放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可。
(3)炸鱼块
食材:山药、鸡蛋清、豆腐、鲩鱼、香菜、面粉、盐、花生油、胡椒粉、料酒、姜、淀粉。
做法:
1、鲩鱼整条分成鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼肉,然后清洗干净。
2、鱼洗干净后把鱼肉切成鱼块,加盐和胡椒粉腌30分左右。腌的时间久才够入味。
3、把山药去皮洗干净切碎块放进料理机搅拌成山药泥。
4、将鸡蛋清、山药泥、淀粉一起搅拌均匀。
5、将鱼块放进去搅拌均匀后再腌10分左右。
6、将鱼块放进面粉,逐块涂抹均匀。然后抖抖多余面粉。
7、油锅里油到7~8分炸成金黄色,反面再炸熟即可。
8、把嫩豆腐切块备用。
9、把鱼头、鱼骨、鱼尾洗干净用姜、盐、料酒腌15分左右,放进锅里煎金黄色后加姜、加滚水大火烧开。
10、煮开后把豆腐加入慢火煮5分钟成奶白色后加少许香菜、盐,即可起锅。
(4)油炸锅巴
食材:剩米饭、油、胡椒粉、椒盐、黑芝麻。
做法:
1、剩米饭打散。
2、放入油椒盐胡椒粉。
3、放入黑芝麻拌匀。
4、将米饭装入保鲜袋中,使劲揉捏,让米饭产生黏性。
5、然后将米饭按压成薄片状。
6、将保鲜袋去掉。
7、烤箱180度,烤15-20分钟至表面金黄即可。
(5)油炸土豆片
食材:土豆、水、植物油及调味料各适量。
辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精盐47%、味精3%。
做法:
1、土豆2个去皮。
2、削成薄片。
3、放入冷水中。
4、水沸后放入土豆片,无生心捞出放入冷水中,洗去淀粉。
5、放入篓子里晒干。
6、锅内放油,炸。
7、出锅撒入调味料即可。
小结:油炸小吃最重要的就是把控油温,如果过了头,不仅难看,也会满满的焦味。
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