扬州特色传统小吃分别有哪些
“故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州”,李白的这首诗让我们记住了扬州。扬州这个城市南临长江,东依大运河,风景秀丽,可以说是很好的旅游之地。扬州山美水美人更美,那么你知道扬州有哪些特色的传统小吃吗?
扬州炒饭
扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
记得以前在外面的时候,几乎每个餐厅都有这道饭,而且经济实惠。我想你一定吃过。只不过做的口味千差万别,不知道哪一家才是正宗的。
拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜,主要出自扬州,拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料,烹饪以烩菜为主,口味属于咸鲜味。口感:皮糯粘腻滑,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。
火腿酥腰
火腿酥腰是由火腿、猪腰子为主要食材做成的一道菜品,是江苏扬州传统名菜。火腿是中国着名的特产,是各种腌腊肉食品中的上品。它香气浓郁,风味独特,味道鲜美,故自古至今,闻名中外。在宋、明、清时期,它是宫廷席上的珍贵佳肴。
炝虎尾
“炝虎尾”是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名。鳝鱼通称黄鳝,我国自古以来一直将它列为鱼中上品,因其含有丰富的营养,具有补五脏、疗虚损的功效,历代一些着名中医常用以治病补身。在夏季食用功效更显着,曾有“小暑黄鳝赛人参”之说。用黄鳝制作菜肴,据说始于汉朝,到唐宋以后,较为盛行。
扬州煮干丝
“扬州煮干丝”同“镇江肴肉”一样着名,凡是到镇江、扬州去的人,大都要品尝此菜。据说此菜的来历与清乾隆皇帝有关。一次乾隆到扬州,当地官员聘请许多名厨为乾隆制菜,其中有款菜叫“九丝汤”,是用豆腐干丝和火腿丝等加鸡汤烩制而成,其味异常鲜美,尤其是于丝切得细,经过鸡汤烩煮后吸进了各种鲜味,吃口特别鲜美。于是“扬州煮千丝”就闻名全国,后来就不再称“九丝汤”而概以“煮干丝”代替了;用鸡丝、火腿丝加干丝制作的称“鸡火干丝”,用开洋(即虾米)加干丝制作的称“开洋干丝”,用虾仁制作的称“虾仁干丝”等。许多国外来宾品尝后,都赞不绝口,称它为“东亚名肴”。
古代有江南出美人的说法,而扬州原本就是江南省的一部分,只是后来江南省被分成了安徽和江苏,而今的扬州就属于江苏省。
-
日本饮食文化史,这些你都了解吗?
每个国家都会有自己的管家的管理方式,每个人汇编的书本或者是受的教育文化都是不一样的。那么你知道日本的饮食文化是什么样子的吗?日本的饮食也是非常的丰富多彩吗?和中国饮食文化有什么区别呢?和小编在中华饮食文化中一起来看看吧!英国的饮食文化,和中国有什么不同...
-
五仁月饼怎么了 五仁月饼为什么被黑?
中国的美食誉享世界。但是,也有一些传统食物让人望而止步,对外国人来说,更是大开眼界。比如我们的五仁月饼。说到五仁月饼,有的人都忍不住想笑。这个月饼界的小屌丝,这几年也是被黑够了。不过,我们为什么要黑它?今天,小编就来给大家讲一讲五仁月饼被黑的故事吧。五仁月...
-
苏菜代表菜有哪些?
苏菜,中国八大菜系之一。大伙都知道,江苏莱主要由淮扬菜、苏锡菜、南京菜、徐州菜组成。江苏菜擅烹制鲜活淡水产品,讲究刀工,注重火功,口味咸甜适中、清鲜淡雅,重原汁原味,擅长炖、焖、煨、蒸、烧等。那么,你们可否知道,苏菜代表菜有哪些吗?今天就请随小编一探究竟吧!苏菜...
-
不得不知的意大利用餐礼仪以及注意事项
中国饮食文化中载入:意大利的普通餐,基本就是牛排,意大利面以及必不可少的葡萄酒,可以说这是餐桌上必备的饮料。通常而言,这些吃法,意大利人俗称之为“意式西餐”。那么,你们会知道在吃这些食物的时候,该注意些什么吗?意大利人习惯本国传统餐饮,即意式西餐,以意大利各大区...