揭秘印度素食文化,盘点印度素食文化
印度的食物在世界上独具特色,没有一个国家的食文化像印度那样,具有如此明显的民族和宗教色彩。印度吃素的人占印度人口一半以上,因此,可以毫不夸张的说,印度是素食王国,素食文化是印度食文化中最基本的特色之一。
由于多数人喜欢吃素,印度开有不少素食饭店。一些印度名流对素食的较真达到令人难以置信的程度。一次,印度富商科米卡对我说,他访问中国期间,中国餐馆用煮过荤菜的锅给他做素食,那怎么行呢?许多官方要人宴请外国来宾也一律用素食招待。
印度流行吃素,既是饮食习惯问题,更体现了印度的民族文化。为什么印度这么多人吃素?我曾就此问题请教过许多印度朋友,他们异口同声地回答我,主要是传统文化和宗教的原因,虔诚的佛教徒和印度教徒都是素食主义者,耆那教徒更是严格吃素,印度教中的种姓制度规定,高种姓不能吃荤,耆那教、佛教同印度教一样反对杀生,认为踩死蚂蚁都是罪过,出身于婆罗门或刹帝利高种姓的印度教徒,更是以吃素而自豪,认为自己纯洁,出身高贵,瞧不起吃荤的人,他们大多受过良好的教育,在社会上占据着统治地位,于是,社会上自然而然产生了越有地位、越有文化的人越吃素,反之,越没有地位、越没有文化的人什么都吃这一现象。还有一些低种姓,例如首陀罗等,为了上升到高种姓,对高种姓人的一些生活方式机械模仿,以求改变自己的地位,如放弃吃荤,改为吃素等。加之,传统文化色彩特别浓厚的印度素食主义者协会等团体极力倡导素食,这就使吃素的人长期以来居高不下。印度前驻上海总领事苏伯拉马尼告诉笔者,他在上海工作的7年时间里也吃荤,但回到印度后,受素食文化的强烈影响,特别是亲戚朋友中虔诚的印度教徒们眼睛都盯着他,他也就不知不觉地又成了一个素食主义者。
受传统文化的影响,烟酒在印度不怎么流行,宴会上印度人几乎从不劝酒,嗜酒成瘾者或酒量很大者极少,从未见过印度人一饮而尽地干杯,也从未见过有人行酒令或醉倒过。抽烟的人极少,公务往来和红白喜事,从未有人敬烟。印度的烟仅10支装,比中国的烟短。印度人口袋里装一包烟、一个打火机的不多,一些烟民宁愿买一支抽一支。
在国人看起来是美味佳肴的东西,印度人基本上不吃。8亿印度教徒敬牛为神,吃牛肉是违背他们的宗教信念的,因而只有特许的商店才经营牛肉。印度海岸线很长,渔业资源极其丰富,但素食文化的影响导致许多人不知鱼翅、鲍鱼为何物,海鲜价格比中国也要便宜得多。
红装素裹的妇女在印度有不少中餐馆,许多中国人以为到那里可以吃到可口的中餐。但是,一到门口,往往看到"只供应素食"几个字。说实在的,离开了鸡鸭鱼肉,还有什么严格意义上的中餐?再撒上一把咖喱粉,印度的所谓中餐,实际上也印度化了.
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