基诺族的饮食文化 基诺族喜欢吃什么?
基诺族对于大米是非常讲究的,平时的大米也分为大米、新米、陈仓米,并不是所有的米,基诺族人都会吃的。平时的玉米,都是吃一些青的。那么关于基诺族的饮食文化,你具体都了解多少呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
没到过年的时候或者是非常喜庆的节日的时候,基本诺人都有吃生剁的习俗,生剁主要就是盐巴,然后用辣椒以及姜末之类的搅拌均匀之后,然后用白色的肉来进行制作,制作出来的非常的美味好吃。
基诺人习惯于将猎获的松鼠肉挂在竹楼里火塘边上,用烟火熏烤成肉干,使之常年不坏,食用时切片烹汤,其味鲜而不腻。
基诺族最喜欢吃的菜有酸酉奄鱼。做法是将鲜鱼去鳞洗净,拌上辣子、盐巴与热的米饭,装进竹筒里,用芭蕉叶蒙在筒口,扎紧,待酉奄熟后即食,这种菜有特殊的酸味,味美可口,是佐饭佳肴。蚂蚁蛋也是基诺族喜吹的营养佳肴。农历三、四、五月间把蚂蚁包砍开,用篾箩接着,一个较大的蚂蚁包子获蛋七、八市斤,蚂蚁蛋一般有筷子头那样大小,似蜂儿的样子,营养丰富,可以煮吃、炒吃、蒸吃、放在火塘里烧吃,或放上盐巴、辣子舂细加水做成汤喝。
基诺族的凉拌茶:居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族,有8000多人(基诺族共有1.2万人)他们自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用,是极为罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细,放在大碗中加上清泉水,随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀,便成为革诺族喜爱的"拉拨批皮",即凉拌茶。
基诺族喜爱吃凉拌茶,其实是中国古代食茶法的延续,所以,这是一种较为原始的食茶法,基诺族称它为“拉拔批皮”。
凉拌茶以现采的茶树鲜嫩新梢为主料,再配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成,具体可依各人的爱好而定。制作时,可先将刚采来的鲜嫩茶树新梢,用手稍加搓揉,把嫩梢揉碎,然后放在清洁的碗内。再将新鲜的黄果叶揉碎,辣椒、大蒜切细,连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。最后,加上少许泉水,用筷子搅匀,静止一刻钟左右,即可食用。所以,说凉拌茶是一种饮料,还不如说它是一道菜更确切,它主要是在基诺族吃米饭时当菜吃的。
基诺族人非常喜欢喝茶,平时没有什么事情的时候,他们都会喝自己煮的茶。平时最为常见的煮茶就是就是水烧制到沸腾,然后把准备好的茶叶,放到茶壶当中,一般是三分钟之后就可以饮用了。
小结:基诺族人是非常喜欢吃辣椒的,日常生活中基本上都离不开辣椒。他们平时也会做腊肉,自己用烟火来进行熏制,因为风干了使得这些肉能够达到常年不会坏,非常的美味,在当地十分的受欢迎。
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