你意想不到的兰州面食做法
兰州是一座工业基地和综合交通枢纽重要的城市,环境优美,是旅游的一个好地方,说起兰州的面食,可能如果你第一次吃的话就会有点不习惯,但是多吃几次,你就会觉得这感觉真的很好吃,接下来就和小编一起去看看兰州面食的做法,一起动手学学吧。
兰州拉面的做法
1、拉面手工和面太累了,我用了面包机,主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋
2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟
3、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时
4、然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了
5、就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟
6、感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用
7、准备好牛棒骨,还应该加牛脊骨的,但是家庭做吃不了那么多,我就只用了一根大棒骨,一根牛棒骨就3斤多重了,按说牛肉炖汤应该牛肉多,骨头少的,但我家里做只能这样啦
8、用牛肉和牛棒骨煮汤
9、把牛棒骨和牛肉一起放入锅中,加凉水
10、待有浮沫时,把浮沫撇干净
11、因我家人要求尽量原汁原味,所以煮肉料我用的少,只有:八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根
12、撇清浮沫后放入煮肉料
13、小火慢炖1小时候捞出牛肉,留牛骨继续小火再炖2小时;如果时间紧张,可以改压力锅加压炖30分钟
14、捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用
15、白萝卜切薄片,加2克食盐开水煮熟,然后换水泡上备用
16、取适量的牛肉汤兑一半的水,加3克食盐和胡椒粉调味
17、加入煮好的萝卜片
18、把面啦成细条,粗细根据自己喜好,我家就有爱粗的,爱细的不同,
19、入锅煮
20、待面飘浮起来,放一点青菜点缀
21、连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入,香喷喷的牛肉面上桌啦
烹饪技巧:拉面的粗细可以根据自己喜好,但我实在是没有技术把面拉到很细,我的拉面水平有限,请大家原谅啦!
在外面生活的南州人,厨艺不好一定要学习自己家乡的面食,这样在外面想家的时候,至少吃到自己做的家乡的美食心里就会很温暖。
-
顺德美食 顺德大良蹦砂图片 做法
说起顺德的李禧记可能知道的人并不多,但是如果说起大良蹦沙,在顺德地区,乃至国内各地区可是名气颇大的,乃至港澳、新加坡、马来西亚等地,都小有名气。本期的特色小吃,小编就来为大家介绍一下顺德大良蹦砂吧!顺德大良蹦沙介绍:说起这大良蹦砂还有着这么一段历史,在清朝的...
-
小吃食谱 湖南小吃做法大全
湖南在我国的中部,汇集了各地的精英人才,各行业都挺发达的。湖南人性格开朗好客,给人的感觉和四川人差不多,果断干脆,从不藏着掖着,有什么好吃的也是全部端出来招待客人。湖南的特色小吃都是怎么做的呢?跟着小编来学习一下吧!(1)口味虾材料:小龙虾、干辣椒、蒜、姜、八角...
-
素食菜谱推荐 5分钟搞定一道美食
吃饭是一门学问,你不能随便吃,不能想吃什么就吃什么,一般来说,越是难吃的食物,往往对身体越好。酸甜苦辣我们应该雨露均沾,都吃一吃。不喜欢的东西,为了自己的身体好,也应该努力接受。平时应酬多,喝酒吃肉避免不了,那么回到家,不妨做一点简单的素食清一清肠胃。下面,小编就...
-
全国小吃图片大全 各地美食小吃推荐
中国小吃文化是中国美食文化中的重要一环,每个地方的小吃文化,在各地都有各种各样的风味小吃,特色鲜明,风味独特,深受人们的喜爱。比如新疆的烤羊肉串,南方的水煮活鱼,北方的羊肉泡馍等……,今天小编就来为大家介绍一下各地的小吃吧!厦门蚝仔煎厦门沙茶面芸豆卷京东肉饼...